bizcocho de café y avellanas

Este bizcocho se lo dedico a mi marido, que por su cumple me pidió un postre que llevara café y le hice esto, ideal para servir con un rico café, preparado justo como a ti te gusta ...

Ingredientes para 16 raciones:

para el relleno:

50 gr. de azúcar moreno

3 cs de avellanas trituradas

1 cc canela

½ cs café en grano triturado

para la masa:

75 gr. de mantequilla derretida

150 gr. azúcar

2 huevos

125 ml. yogur de vainilla o natural

2 cs café frío

½ cc bicarbonato

pizca de sal

½ cs café en grano triturado

165 gr. harina

• Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar y enharinar un molde de 20x20 cm.
• Mezclar los ingredientes del relleno en un cuenco y reservar.
• En un bol grande, mezclar mantequilla con azúcar con una varilla.
• Añadir huevos y batir. Añadir yogur y café líquido y batir.
• Añadir bicarbonato, sal, café en grano y harina y batir.
• Verter la mitad de la masa en el molde, cubrir con la mitad del relleno.
• Verter la otra mitad de la masa encima del relleno y cubrir con el resto del relleno.
• Hornear 25 minutos. Dejar enfriar.

Nota: en vez de café en grano puedes usar café instant y en vez de avellanas puedes usar nueces o almendras.

Como siempre, si lo quieres hacer más saludable, puedes sustituir la mitad de la harina por harina integral y la mitad de la mantequilla por compota de manzana sin azúcar o aceite de oliva suave.