galletas de limón y miel

Deliciosas galletas con sabor a limón. Me apetecen con un buen tazón de té. Aguantan perfectamente unos días en una lata. No son galletas crujientes porque el centro sigue blando cuando los sacas del horno. Para los de la foto sólo hice la mitad del glaseado pero si te digo la verdad, casi me gustan más sin, es que para mi gusto no lo necesitan. Pero si eres amante de lo dulce, prueba con.

Ingredientes para aprox. 30 galletas:

100 gr. azúcar

100 gr. mantequilla (temperatura ambiente)

2 cc ralladura de limón

80 gr. miel

½ cc extracto limón

1 huevo

210 gr. harina

1 cc levadura en polvo

½ cc sal

60 gr. yogúr natural

para glaseado: 200 gr. azúcar lustre - 2 cs zumo limón - 2 cc ralladura limón

• Precalentar horno a 175ºC. y cubrir dos bandejas con papel vegetal ligeramente engrasado.
• Batir azúcar, mantequilla y ralladura con batidora eléctrica a velocidad media hasta ligero y  cremoso. Añadir la miel y el huevo, batir hasta bien mezclado.
• En otro cuenco mezclar harina, levadura y sal con una varilla. Añadir la mezcla a la otra alternando con el yogur.
• Dejar caer cucharadas dejando unos 5 cm. y hornear unos 12 minutos hasta ligeramente tostadas.