tortitas con cerezas

Un desayuno para el que vale la pena levantarse un domingo. Me lo tuve que hacer yo misma, pero bueno, se hacen en un pispás. A la receta básica de tortitas le añadí tropezones de chocolate y lo serví con cerezas con su jugo de bote, (se vende en el Lidl) calentado y espesado con un poco de maizena. Y un poco de nata montada como toco final. Si señor, un desayuno así en nuestra terracita es un buen principio de domingo.

"tempura" de manzanas

Estas manzanas rebozadas y fritas son un clásico de la cocina holandesa para celebrar el año nuevo. No dejen de probarlar. Se pueden servir como merienda o como postre.

Ingredientes para aprox. 10 rodajas

2 manzanas ácidas tipo granny smith o reineta

50 gr. de harina de trigo

2 gr. de levadura en polvo

pizca de sal

1 huevo

20 ml. de leche fría

aceite para freír

azúcar glas y canela para espolvorear

• Sacar el corazón a las manzanas, pelarlas y cortar cada manzana en rodajas de 1 cm.
• En un cuenco ancho mezclar la harina, levadura, sal, huevo y leche y remover bien con una varilla.
• Calentar 2 cm. de aceite en una sartén hasta humeante. Bajar un poco el fuego.
• Reboza las rodajas de manzanas en la masa y dejar caer con cuidado en el aceite caliente uno al lado del otro. Repetir hasta terminar con las manzanas.
• Freír aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta ligeramente doradas.
• Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes con el azúcar y la canela.

Notas: 
Hay que usar la masa inmediatamente después de hacerla. 
La cantidad de aceite depende del tamaño de la sartén.
Se puede hacer con otras frutas no muy jugosas como rodajas de plátano, piña fresca, etc.

manzanas asadas al microondas

Hoy hice manzanas asadas al horno pero hechas al microondas para acompañar unas tortitas estilo americanas para desayunar. Estas manzanas también pueden acompañar a una carne asada, avena del desayuno, con helado de vainilla para un postre .... y en pocos minutos!!! Me encanta también lo versátil que es en respecto a los ingredientes, tiene que llevar manzanas, claro (o no tan claro, ¿que tal sería con peras? se me ocurrió ahora, probaré) pero luego puedes variar todo lo demás. No me quedaban arándanos pero sí tenía cerezas deshidratadas y había comprado unas pipas de calabaza que me estaban apeteciendo, así que pa´dentro.... Me encantó la combinación con las tortitas, un desayuno rico rico sin nada de grasa y apenas azúcar pero muy sabroso.
Ingredientes:

3 cs colmadas de arándanos secos

3 manzanas peladas, sin centro y en trozos grandes (gala, granny smith, pink lady, etc.)

3 cs colmadas de nueces picadas

2 cs colmadas de azúcar moreno

1 cc canela en polvo

3 cs de agua

• Pon los arándanos en remojo en un cuenco cubierto con agua hirviendo.
• En un recipiente apto para el microondas mezclar los arándanos escurridos con el resto de lo ingredientes. Cubrir con 3 cs de agua y remover.
• Poner el recipiente en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Sacar, remover y repetir. Total 10 o 15 minutos dependiendo de la potencia del microondas. Las manzanas tienen que quedar blandas pero no deshechas.

Notas: es importante usar manzanas que no se deshagan. Los arándanos se pueden sustituir total o parcialmente por otros frutos secos como pasas, cerezas e, etc. y también las nueces pueden sustituirse por avellanas, almendras, etc.

huevos con tomate y queso

A mi me encantan los desayunos. Hasta cuando me tengo que levantar muy temprano. Pero claro, un domingo .... entonces sí que desayuno a mis anchas. Hoy probé esta nueva receta y hasta a los escépticos (tomates para desayunar?) les ha gustado mucho. Como eramos muchos, si miras bien la foto, puedes ver que eché más de cuatro huevos, y es porque dupliqué la receta. La receta es bueno para ir modificando según lo que tengas. Si no te quedan tomates frescos, pues tomates enteros de lata. Puedes añadir chorizo, o beicon .... 

Y también se puede comer como entrante, tapa, cena ligera, ....

Ingredientes para 4 personas:

2 cs aceite de oliva

una cebolla en dados pequeños

3 tomates medianos en dados

1/2 cc sal - 1/2 cc pimienta - 1/2 cc pimentón ahumado

4 huevos

2 cs colmadas de queso blando (mozzarella, etc.)

1 cs colmada de queso duro rallado (cheddar, etc.)

2 cs colmadas de hierbas frescas picadas (albahaca, orégano, cebollino, perejil)

para servir: rodajas gruesas de pan de pueblo, ciabatta o similar, fresco o tostado

• En una sartén calentar el aceite a fuego medio y sofreír las cebollas hasta traslúcidas (unos tres minutos). Añadir los tomates, sal, pimienta y pimentón y dejar otros cinco minutos sobre el fuego, removiendo de vez en cuando.
• Con la parte de abajo de una cuchara hacer cuatro hoyos en la mezcla de tomate y romper un huevo en cada hoyo. Tapar y dejar cocinar unos 2 minutos.
• Distribuir el queso por encima y dejar que se vaya derritiendo un minuto.
• Apagar el fuego y echar las hierbas.
• Sacar raciones con una espátula y servir sobre pan.

fartons

Hoy para desayunar hice fartons, la masa es parecida a brioche, un pan dulce francés, pero los fartons son típicos de Valencia y son como panecillos alargados y estrechos.  Al reposar la masa, los bastones se juntan y así sólo se doran en la parte de arriba. Cuando los separas quedan los laterales tiernos.

mini croasanes de chocolate (croissants au chocolat)

Con hojaldre ya estirado, que normalmente encuentras en la sección de refrigeración del super, y un poco de destreza, estas delicias se sacan del horno 30 minutos después de haber empezado.

batido de fruta congelada

Empezar el día con un rico batido de fruta vale la pena, se hace en un santiamén y no solo añades algo sabroso a un desayuno sino que al mismo tiempo cubres gran parte de tus necesidades diarias de fruta. Para los intolerantes a la lactosa, sustituir yogur por uno de soja.

magdalenas de café con trocitos de chocolate

Hoy me topé con esta nueva receta tan sencilla de magdalenas, me apetecía darle una sorpresita a alguien y voila, 25 minutos después ya las sacaba del horno.

rollitos de pan dulce con canela para desayunar

Como casi todo el trabajo se hace el día anterior y el segundo reposo de la masa se hace por la noche en la nevera, por la mañana ya no tienes que hacer casi nada y las sacas del horno después de poco más de media hora. Así no tienes que madrugar para hacer algo rico para el desayuno del domingo. Feliz fin de semana.

scones básicos para un té inglés

Mmmm, scones. Son como panecillos rápidos. Las puedes servir con mantequilla y mermelada para desayuno o merienda, pero también son un clásico para un té ingles, donde se suelen servir con fresas y nata montada. Aquí los servimos con mantequilla y mermelada de higos secos con naranja y jenjibre.

avena al horno (para desayuno)

Un desayuno muy nutritivo. Mezclas todo en un cuenco, al horno, y cuando terminas de arreglarte ya tienes el desayuno listo. Acompáñalo con un zumo y empiezas el día con energía. Los estudios indican que los que desayunan bien tienen menos tendencia a engordar. Seguro que empezando con avena no vas a tener ganas de comer hasta que toca almorzar. Y la fibra reduce colesterol.

waffles (gofres) con plátano

Estos gofres gustan a grandes y pequeños. Se pueden servir como desayuno o merienda y llevan muchos nutrientes "escondidos". En la foto servimos con una mezcla de azúcar y canela.

barritas energéticas

Tanto para la merienda escolar como una excursión o para llevar al trabajo. En 20 minutos están hechas y sólo llevan frutos secos. Energía pura y muchas vitaminas, minerales y fibra.

Ingredientes para 8 barritas:

60 ml. zumo de naranja

½ vaso dátiles sin pipas

1 vaso almendras crudas con piel

½ vaso orejones

¼ vaso ciruelas secas

pizca de sal

¼ vaso pepitas de calabaza crudas y peladas

¼ vaso pepitas de girasol crudas

• Precalentar el horno a 175 ºC y colocar papel vegetal sobre bandeja de horno.
• Mezclar el zumo con los dátiles y dejar reposar 5 minutos.
• Mientras tanto meter almendras, orejones y ciruelas en un vaso licuador y pulsar hasta troceado (no triturado).
• Añadir sal y los dátiles con el zumo y pulsar hasta que se empieza a pegar. Añadir las dos pepitas y pulsar hasta incorporados.
• Sacar la mezcla con ayuda de una espátula y con las manos humedecidas formar un tronco de 4,5 cm. de largo y 1 cm. de ancho.
• Aplastar el tronco con la palma de la mano hasta formar un rectángulo y cortar en 8 barritas.
• Colocar las barritas sobre la bandeja de horno dejando 3 cm. en medio y hornear 8 minutos. Darles la vuelta con una espátula y hornear otros 8 minutos. (las frutos secos se tienen que tostar pero la fruta no se debe quemar)

Nota: en un recipiente cerrado se pueden guardar hasta 4 días.

tortitas integrales de desayuno

En poco tiempo se preparan estas tortitas gorditas para una merienda o el desayuno y el hecho de que llevan harina integral nos hacen sentir menos culpables. ¿Que tal para el próximo domingo?

Ingredientes para 12-16 tortitas: (dependiendo del apetito sería desayuno para 2-4 personas)

100 gr. harina normal

100 gr. harina integral

3 cs azúcar

1,5 cc levadura en polvo

½ cc bicarbonato

360 ml. leche

2 cc zumo limón

1 cs aceite

2 huevos

• En un cuenco grande mezclar harinas, azúcar, levadura y bicarbonato con la ayuda de una varilla.
• En otro cuenco mezclar leche, zumo, aceite y huevos con una varilla.
• Añadir la mezcla líquida a la mezcla seca mezclando sólo hasta humedecida (quedarán grumos-no importa)
• Calentar una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Engrasar lo mínimo, preferiblemente con spray, una servilleta humedecida en aceite o una rápida pasada con una brocha.
• Con un cucharón salsero dejar caer masa en la sartén/plancha para hacer tortitas de 10-12 cm. de diámetro.
• Darle la vuelta a la tortita con la ayuda de una espátula cuando la parte superior se vea lleno de burbujitas y los bordes se empiezan a secar.
• Servir a gusto con miel de palma, sirope de arce, miel, mantequilla y azúcar, mermelada, etc.

Nota: Se puede añadir fruta fresca o congelada a la masa recién puesta en la sartén (rodajas de plátano, arándanos, trocitos de manzana, etc.)

También se pueden añadir frutos secos como avellanas troceadas, nueces, etc. o una mezcla como plátanos/avellanas, manzanas/pasas, etc.

En vez de leche con zumo de limón, también se puede coger un yogur (125 ml - puede ser natural, de vainilla, plátano, etc) y añadir leche hasta legar a los 360 ml (serian 235 ml de leche). Y otra opción es el suero de leche (buttermilk) pero donde yo vivo es muy difícil de conseguir.

torrijas al horno (o rebanadas como los llaman aqui)

En vez de la receta tradicional (primero remojar en leche, después en huevo y después freír en abundante aceite) una variación mucho más saludable. Y tampoco ensucias la cocina.

Ingredientes para 4 personas:


2 huevos
2 claras de huevo
180 ml de leche
2 cs azúcar vainilla
½ cc canela molida
¼ cc nuez moscada molida
8 lonchas de pan de pueblo (grueso 2 cm.)
jarabe de arce (o miel de palma o miel normal)
1 naranja cortada en 8 cuñas

• Precalentar el horno a 250 ºC y engrasar una bandeja de horno.
• En un cuenco ancho mezclar huevos, leche, azúcar, canela y nuez moscada.
• Empapar las lonchas de pan por ambos lados y colocar en la fuente de horno sin solapar.
• Hornear unos 5 minutos, darles la vuelta con una espátula y hornear otros 3-4 minutos.
• Servir con jarabe de arce y cuñas de naranja exprimiendo un poco del jugo sobre las torrijas.