mini pasteles de queso al microondas

¿Se acuerdan del postre de chocolate 

super rápido ? Se hacía al microondas. 
Pues aquí les doy otro postre super rápido e igual de vistoso.

Espero que guste.

Ingredientes para 4 pastelitos:

150 gr. requesón (o filadelfia o yogur griego o mascarpone o una mezcla)

40 gr. azúcar

1 cc de maizena

1 huevo

para decorar: mermelada o fruta fresca (por ejemplo kiwis, fresas y  plátanos)

• En un cuenco mezclar requesón, maizena, azúcar y el huevo y batir.
• Repartir la masa entre 4 moldes de silicona.

• 4 minutos al microondas a 800 W. Dejar reposar unos minutos y desmoldar.

• Decorar con mermelada y/o fruta fresca.

masa filo con crema pastelera y chocolate

A veces te sobra un poco de masa filo de otra receta, pues aquí tienes como gastar unas hojitas .... Un poco de chocolate (o nutella) un poco de crema pastelera (si no tienes que mirar las calorías hazla con mitad leche y mitad nata para cocinar) alguna fruta que tengas por allí y voila, un postre rico rico.

Ingredientes para 8 personas:

8 láminas de masa filo

50 gr. de mantequilla derretida

150 gr. de chocolate oscuro

crema pastelera (véase abajo)

Para decorar: 200 gr.  fresas

chocolate rallado (opcional)

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Colocar la primera lámina de filo sobre una bandeja de horno. Pintar con mantequilla derretida, cubrir con otra lámina y continuar hasta haber usado las 4 láminas.
• Cortar las láminas de arriba hacia abajo creando 8 rectángulos.
• Repetir la misma operación con las otras 4 láminas sobre otra bandeja de horno.
• Hornear 10-12 minutos.
• Mientras tanto hacer la crema pastelera y derretir el chocolate
• Pintar cada rectángulo con chocolate derretido. Dejar enfriar.
• Colocar dos cucharadas de crema pastelera sobre cada rectángulo, cubrir con otro rectángulo y otra vez crema pastelera.
• Decorar con fresas y chocolate rallado.

Nota: Es preferible no montar las tartas hasta el momento que se vayan a servir para que la masa se mantenga crujiente.

Ingredientes para la crema pastelera:

75 gr. azúcar

ralladura de un limón

500 ml. de leche

4 yemas de huevo

40 gr. de maizena

• Batir todos los ingredientes en un cuenco resistente al calor (metal o cristal) y poner el cuenco al fuego al baño maría hasta que espese removiendo regularmente.
• Dejar enfriar cubriendo con film toda la superficie para que no se forme una película.

Nota: parte de la leche se puede sustituir por nata para hacer la crema más cremosa. La ralladura también se puede sustituir por un poco de esencia de vainilla u otro sabor.

Si en vez de con yemas se hace con huevos enteros los ingredientes serían: 3 huevos, 50 maizena y 500 leche.

tarta de queso con oreos

La base son galletas oreos, trituradas con relleno y todo, y por encima van mini galletas oreo a modo de decoración. Sólo se cocina la base y el relleno es una capa fina que se pone una vez enfriada la base. A los niños les encanta.

Ingredientes para una tarta para 10-12 personas:

Para la base:

300 gr. galletas oreo

70 gr. mantequilla derretida

Para el relleno:

200 gr. queso filadelfia

200 gr. mascarpone

60 gr. azúcar

2 cc extracto vainilla

Para decorar:

100 gr. galletas oreo en trozos grandes o mini galletas

5 cs de mermelada de cereza (opcional)

• Precalentar el horno a 175ºC. y colocar papel de horno en el fondo de una base desmontable de 24 cm.
• Triturar las galletas. Añadir la mantequilla, mezclar bien y repartir por el molde apretando bien y subiendo 2 cm. por el borde. Hornear 15 minutos y dejar enfriar bien.
• Mezclar los ingredientes del relleno y repartir por la base. (se puede hacer con manga pastelera para un efecto más decorativo).
• Repartir las galletas troceadas por encima y colocar unas cucharadas de mermelada a modo de decoración. Dejar enfriar bien antes de servir.

Nota: en vez de mermelada de cerezas se puede usar cualquier otro tipo de mermelada o fruta fresca como fresas o frambuesas para un toque de color.

pan con avena y frutos secos

Una receta de pan que puedes tomar tanto con un vaso de leche o un té como con un vaso de vino acompañando una tabla de queso .... 

Ingredientes para un pan:

375 ml leche

125 gr piña de lata escurrida y en trozos (o 1 manzana rallada o en trozos)

50 gr avena

25 gr semillas de linaza

50 gr pasas sultanas

50 gr nueces picadas

125 gr ciruelas secas troceadas
125 gr orejones troceadas

30 gr azúcar moreno

200 gr harina integral

1,5 cc levadura en polvo

2 cc canela

• En un cuenco mezclar leche con todos los ingredientes hasta azúcar y dejar reposar 2 horas.
• Precalentar horno a 180 oC y engrasar un molde rectangular.
• Añadir harina, levadura y canela a la mezcla reposada y mezclar lo mínimo, verter en el molde y hornear durante 45 minutos.

Nota: los frutos secos se pueden cambiar por otros, p.e. arándanos e.v.d. orejones, dátiles por ciruelas, almendras e.v.d. nueces, etc.

magdalenas básicas

Esta vez puse una cucharada de mermelada de frambuesa encima de cada magdalena antes de hornear empujando la mermelada un poco hacia abajo para que la masa lo cubra otra vez parcialmente. Una receta muy sencilla y socorrida.

Ingredientes para 12 magdalenas:

375 gr. harina
1 cs levadura en polvo
1/2 cc bicarbonato
150 gr azúcar
375 gr. leche
1 cc extracto de vainilla
60 gr. mantequilla derretida
2 huevos batidos

• Precalentar el horno a 180 oC. y colocar 12 moldes de silicona en una bandeja de horno.
• En un cuenco mezclar harina, levadura, bicarbonato y azúcar.
• En otro cuenco mezclar leche, mantequilla y huevos, batir con una varilla.
• Añadir la mezla de leche a la mezcla de harina, remover y rellenar los moldes.
• Hornear unos 20 minutos.
• 
  
• Notas: esta receta básica se presta a todoto de adaptaciones, por ejemplo:
• sin glúten: cambiar harina por harina especial
• sin lactosa: cambiar leche por leche de soja y mantequilla por aceite
• por encima se pueden poner: frutos secos, semillas, azúcar de grano grueso, etc.
• tropezones:
• dentro de la masa se puede poner: café soluble granulado, fruta fresca (plátanos, manzanas, peras, ...) o congelada (frambuesas, mango, ...) en trozos pequeños, nueces, pasas, avellanas, semillas de amapola, trozos de chocolate, etc.
• Para cambiar el sabor de la masa se puede sustituir el extracto de vainilla por otros sabores, cambiar 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao en polvo, ...

Notas: esta receta básica se presta a todoto de adaptaciones, por ejemplo:
sin gluten: cambiar harina por harina especial
sin lactosa: cambiar leche por leche de soja y mantequilla por aceite
por encima se pueden poner: frutos secos, semillas, azúcar de grano grueso, etc.
tropezones:
dentro de la masa se puede poner: café soluble granulado, fruta fresca (plátanos, manzanas, peras, ...) o congelada (frambuesas, mango, ...) en trozos pequeños, nueces, pasas, avellanas, semillas de amapola, trozos de chocolate, etc.
Para cambiar el sabor de la masa se puede sustituir el extracto de vainilla por otros sabores, cambiar 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao en polvo, ....

pastel de almendras y mandarinas

Es un poco como una tarta Santiago pero con mandarinas cocidas y trituradas. En casa ha volado y hasta los más críticos (y los tengo muy cerca) supieron apreciarlo. Las mandarinas puedes cocinarlas uno o dos días antes, si quieres. También se puede preparar en un molde redondo.


Ingredientes para 12-16 raciones

3 mandarinas
180 gr. azúcar
300 gr. almendras molidas
semillas trituradas de 6-8 cápsulas de cardamomo
1 cc levadura en polvo
unas gotas de esencia de vainilla
6 huevos batidos
aceite para engrasar

• Poner las 3 mandarinas en un cazo con agua y hervir a fuego bajo durante 2 horas. Dejar enfriar, cortar por la mitad, quitar las pipas y triturar las mandarinas con piel y todo.
• Precalentar el horno a 180 C y engrasar un molde alargado o circular
• Mezclar almendras con azúcar, cardamomo y levadura.
• En otro cuenco mezlar huevos con vainilla y las mandarinas trituradas.
• Hacer un hoyo en la mezcla de almendras y verter la mezcla líquida en ella. Remover y verter en el molde.
• Hornear durante 50-60 minutos pero después de 30 minutos tapar con aluminio para que se oscurezca demasiado. Hacer prueba palillo. Dejar enfriar un poco y desmoldar.

"tempura" de manzanas

Estas manzanas rebozadas y fritas son un clásico de la cocina holandesa para celebrar el año nuevo. No dejen de probarlar. Se pueden servir como merienda o como postre.

Ingredientes para aprox. 10 rodajas

2 manzanas ácidas tipo granny smith o reineta

50 gr. de harina de trigo

2 gr. de levadura en polvo

pizca de sal

1 huevo

20 ml. de leche fría

aceite para freír

azúcar glas y canela para espolvorear

• Sacar el corazón a las manzanas, pelarlas y cortar cada manzana en rodajas de 1 cm.
• En un cuenco ancho mezclar la harina, levadura, sal, huevo y leche y remover bien con una varilla.
• Calentar 2 cm. de aceite en una sartén hasta humeante. Bajar un poco el fuego.
• Reboza las rodajas de manzanas en la masa y dejar caer con cuidado en el aceite caliente uno al lado del otro. Repetir hasta terminar con las manzanas.
• Freír aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta ligeramente doradas.
• Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes con el azúcar y la canela.

Notas: 
Hay que usar la masa inmediatamente después de hacerla. 
La cantidad de aceite depende del tamaño de la sartén.
Se puede hacer con otras frutas no muy jugosas como rodajas de plátano, piña fresca, etc.

galletas de crema de cacahuete y avena

Hoy galletas!! Yo sé que aquí soy un bicho raro, pero me encanta la mantequilla de cacahuetes y en estas galletas son el ingrediente principal, muy sabrosas. También quedan muy ricas con tropezones de chocolate .... La mantequilla de cacahuetes es una buena fuente vegetariana de proteínas.

Ingredientes para aprox. 48 galletas:

200 gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. azúcar moreno
100 gr. azúcar blanco

260 gr. mantequilla de cacahuetes
3 huevos

190 gr. harina

9 gr. bicarbonato

100 gr. avena

• Precalentar el horno a 175 ºC y preparar 2 bandejas de horno con papel de horno.
• En un cuenco batir mantequilla, los azúcares y la mantequilla de cacahuetes.
• Añadir los huevos de uno en uno.
• En otro cuenco mezclar harina, bicarbonato y avena.
• Añadir la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y remover lo mínimo para conseguir una masa homogénea.
• Con la ayuda de dos cucharas de postre, hacer montoncitos sobre la bandeja de horno.
• Hornear unos 10-15 minutos hasta ligeramente tostados. Dejar enfriar y guardar herméticamente.

Nota: la mantequilla de cacahuetes se puede sustituir por cacahuetes tostados triturados con un poco de aceite. Si estaban salados hay que lavar y secarlos antes de triturar.

pan de calabaza

Pan de calabaza, que otoñal!! El sabor, el color, el olor a canela que invade la casa. Aprovecha que esta superbien de precio y haz varios. La receta es para dos panes y puedes congelar uno en rodajas para ir sacando según apetece.

Ingredientes para dos panes:

425 gr. harina

1 cs levadura en polvo

2 cc bicarbonato

1 cc sal

1,5 cc canela molida

1 cc nuez moscada molida

160 gr. azúcar

4 huevos

120 ml. aceite girasol

1 yogur natural (120 ml.)

140 ml. agua

450 gr. calabaza cocida bien escurrida

1 puñado de nueces picadas

• Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar dos moldes rectangulares de 22x10 cm. aprox.
• En un cuenco mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada con la ayuda de una varilla.
• En otro cuenco mezclar azúcar, huevos, aceite y yogur y batir bien con una varilla. Añadir agua y calabaza y mezclar.
• Añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezclar lo mínimo.
• Verter la masa en los dos moldes. Cubrir con las nueces y hornear aprox. 1 hora.
• Dejar enfriar dentro del molde 10 minutos y desmoldar.

Nota: Si la calabaza no esta bien escurrida puedes reducir la cantidad de agua.

Para una versión aún más saludable, puedes sustituir la mitad del aceite por compota de manzana natural y sustituir la mitad de la harina por harina integral.

Tarta de queso de chocolate marmoleado

Para celebrar la vuelta ....

Ingredientes para aprox. 15 raciones

Para la base-borde:

200 gr. galletas tipo digestive

50 gr. mantequilla derretida

75 gr. chocolate para repostería derretida

Para el relleno:

900 gr. queso tipo filadelfia

325 gr. azúcar

4 huevos

300 gr. chocolate para repostería derretida

• Precalentar el horno a 170 ºC y coger un molde desmontable de 24 cm.
• Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y el chocolate y repartir la mezcla por el fondo del molde. Con la ayuda de una cuchara o con tus dedos ir aplastando subiendo por los bordes del molde hasta cubrir todo el fondo y unos 4-5 cm. de alto por el borde. Hornear 5 minutos y dejar enfriar.
• En un cuenco mezclar el queso con el azúcar con la ayuda de una varilla. Ir añadiendo los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo. Separa unas 8-10 cucharadas de la mezcla en un bol.
• Añade el chocolate derretido al cuenco grande y remueve hasta mas o menos homogéneo y vierte esta mezcla dentro del molde.
• Coge el bol con la mezcla blanca y echa cucharadas repartiendo por encima de la mezcla de chocolate. Con un palillo o una puntilla hacer curvas partiendo desde el centro de las gotas blancas para formar un bonito dibujo marmoleado.
• Hornear una hora en el horno. Dejar enfriar dentro del horno apagado y luego cubrir con film y guardar en la nevera.

Nota: se puede hacer con un día de antelación.

bizcocho de café y avellanas

Este bizcocho se lo dedico a mi marido, que por su cumple me pidió un postre que llevara café y le hice esto, ideal para servir con un rico café, preparado justo como a ti te gusta ...

coquitos (galletas de claras, azúcar y coco)

Esto es lo que suelo hacer con claras que me sobran. Ya les he contado que no me gusta el merengue pero estas galletas sí. Puedes sustituir el coco por otros frutos secos molidos, como por ejemplo harina de almendras, o avellanas trituradas.....

postre de chocolate super rápido

Quieres algo rico de chocolate y lo quieres YA!!! Pues esta receta es para ti. En sólo cinco minutos lo sacas listo del microondas.

fartons

Hoy para desayunar hice fartons, la masa es parecida a brioche, un pan dulce francés, pero los fartons son típicos de Valencia y son como panecillos alargados y estrechos.  Al reposar la masa, los bastones se juntan y así sólo se doran en la parte de arriba. Cuando los separas quedan los laterales tiernos.

mini croasanes de chocolate (croissants au chocolat)

Con hojaldre ya estirado, que normalmente encuentras en la sección de refrigeración del super, y un poco de destreza, estas delicias se sacan del horno 30 minutos después de haber empezado.

galletas rellenas de mermelada

Unas galletas con un toque amoroso. No soy muy de San Valentín, pero estas galletas son un regalo simpático para alguien con quien quieres tener un detalle cariñoso. Puedes usar cortapastas de cualquier dibujo, claro... hasta un sencillo círculo con otro circulito en el centro.

tarta de coco fresco

FELIZ 2013 !!!!

Para la fiesta de fin de año, que tal esta tarta de coco fresco, riquísima y bastante espectacular!

bizcocho al vapor con miel y limón

Otra receta de repostería que no necesita horno. Se hace en un molde hermético al baño maría. La miel se empapa en el bizcocho y el toque de limón queda fresco. 

brownies clásicos y sencillos

Esta mañana las hice con avellanas para llevar a casa de unos amigos, no me quedaban nueces.....