domingo

tortitas con cerezas

Un desayuno para el que vale la pena levantarse un domingo. Me lo tuve que hacer yo misma, pero bueno, se hacen en un pispás. A la receta básica de tortitas le añadí tropezones de chocolate y lo serví con cerezas con su jugo de bote, (se vende en el Lidl) calentado y espesado con un poco de maizena. Y un poco de nata montada como toco final. Si señor, un desayuno así en nuestra terracita es un buen principio de domingo.

OTOÑO


Me gusta el otoño, refresca y cuando llueve, hay un olor a tierra húmeda, una cierta melancolía. Al mercadillo llegan cosas nuevas, manzanas, calabaza, peras,  

Crisantémos ....










Los primeros caquis .....












Te llenas de nueva energía. 
Te inspiran los colores y sabores. Apetece probar recetas nuevas, comer sopas y estofado. Me gusta el otoño

miércoles

vichyssoise (sopa fría de puerros)

Un clásico de la cocina francesa veraniega. Si quieres, le puedes añadir unos picatostes.

Ingredientes para 6 personas:


1 cs de mantequilla
1 cs de aceite de oliva
5 puerros medianos limpios en rodajas
2 papas peladas y en cuadrados
1 cebolleta picada
100 ml. nata para cocinar
50 gr. nata agria
1 litro de caldo de ave


para decorar: cebollino picado

  • En un caldero a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite y rehogar los puerros, papas y cebolleta pero que no cojan color removiendo unos 10 minutos.
  • Añadir el caldo y dejar hervir suavemente unos 10 minutos.
  • Triturar. Añadir las dos natas. Remover y dejar enfriar.
  • Servir bien frío espolvoreado con el cebollino.

mini pasteles de queso al microondas





¿Se acuerdan del postre de chocolate 

super rápido ? Se hacía al microondas. 
Pues aquí les doy otro postre super rápido e igual de vistoso.

Espero que guste.


Ingredientes para 4 pastelitos:


150 gr. requesón (o filadelfia o yogur griego o mascarpone o una mezcla)
40 gr. azúcar
1 cc de maizena
1 huevo


para decorar: mermelada o fruta fresca (por ejemplo kiwis, fresas y  plátanos)


  • En un cuenco mezclar requesón, maizena, azúcar y el huevo y batir.
  • Repartir la masa entre 4 moldes de silicona.

  • Decorar con mermelada y/o fruta fresca.

jueves

rollitos con sabor a oriente


Hemos recuperado recetas para hacer bocaditos aptos para un cóctel.
A esta  recetapublicada hace tiempo, le hemos dado una nueva presentación. Usamos el relleno y la salsa de la receta anterior pero lo envolvimos en dos rectángulos de masa filo superpuestas y ligeramente engrasadas.

martes

masa filo con crema pastelera y chocolate

A veces te sobra un poco de masa filo de otra receta, pues aquí tienes como gastar unas hojitas .... Un poco de chocolate (o nutella) un poco de crema pastelera (si no tienes que mirar las calorías hazla con mitad leche y mitad nata para cocinar) alguna fruta que tengas por allí y voila, un postre rico rico.
Ingredientes para 8 personas:

8 láminas de masa filo
50 gr. de mantequilla derretida
150 gr. de chocolate oscuro
crema pastelera (véase abajo)
Para decorar: 200 gr.  fresas
chocolate rallado (opcional)


  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Colocar la primera lámina de filo sobre una bandeja de horno. Pintar con mantequilla derretida, cubrir con otra lámina y continuar hasta haber usado las 4 láminas.
  • Cortar las láminas de arriba hacia abajo creando 8 rectángulos.
  • Repetir la misma operación con las otras 4 láminas sobre otra bandeja de horno.
  • Hornear 10-12 minutos.
  • Mientras tanto hacer la crema pastelera y derretir el chocolate
  • Pintar cada rectángulo con chocolate derretido. Dejar enfriar.
  • Colocar dos cucharadas de crema pastelera sobre cada rectángulo, cubrir con otro rectángulo y otra vez crema pastelera.
  • Decorar con fresas y chocolate rallado.


Nota: Es preferible no montar las tartas hasta el momento que se vayan a servir para que la masa se mantenga crujiente.


Ingredientes para la crema pastelera:


75 gr. azúcar
ralladura de un limón
500 ml. de leche
4 yemas de huevo
40 gr. de maizena


  • Batir todos los ingredientes en un cuenco resistente al calor (metal o cristal) y poner el cuenco al fuego al baño maría hasta que espese removiendo regularmente.
  • Dejar enfriar cubriendo con film toda la superficie para que no se forme una película.


Nota: parte de la leche se puede sustituir por nata para hacer la crema más cremosa. La ralladura también se puede sustituir por un poco de esencia de vainilla u otro sabor.
Si en vez de con yemas se hace con huevos enteros los ingredientes serían: 3 huevos, 50 maizena y 500 leche.

sábado

caponata (ensalada siciliana de berenjena, alcaparras, ...

Esta ensalada es ideal para tener en la nevera en verano. Yo hago doble cantidad y lo vamos comiendo poco a poco, un día como entrante con pan tostado, otro día como cena con unos embutidos y queso, como parte del plato principal,  .... Bien tapada se mantiene fácil una semana. Yo siempre le pongo las pasas que sugiero al final de la receta porque me gusta el contraste entre el dulce con el salado de las alcaparras y las aceitunas rellenas de anchoas.

1 berenjena en dados de 1 cm.
4 cs de aceite de oliva
2 ramas de apio blanco en trozos
1 cebolla mediana en dados
1 pimiento roja en dados
1/2 pimiento verde en dados
400 gr. de tomates peladas en dados
2 cs vinagre de vino
4 cc azúcar
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, escurridos y troceados
2 cs alcaparras
pizca de sal

  • En una sartén a fuego medio calentamos 2 cs de aceite y salteamos la berenjena durante 6 minutos. Reservar en una fuente.
  • En la misma sartén calentar 1/2 cs de aceite y saltear el apio durante 5 minutos. Reservar junto con la berenjena.
  • En la misma sartén calentamos 1 cs de aceite y salteamos los pimientos durante seis minutos con una pizca de sal. Añadir a la fuente.
  • Por último calentamos la última 1/2 cs de aceite para saltear las cebollas durante 5 minutos. Subimos el fuego, añadimos el tomate y removemos durante 5 minutos. Añadir vinagre, azúcar y removemos otros 8 minutos.
  • Juntamos todo en la fuente, removemos con cuidado con las aceitunas y las alcaparras. Dejar enfriar tapado toda la noche para que se mezclen los sabores.

Nota: se pueden añadir 50 gr. de pasas hidratadas para dar un pequeño toque dulce para contrastar con el salado de las alcaparras y aceitunas.

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