miércoles

vichyssoise (sopa fría de puerros)

Un clásico de la cocina francesa veraniega. Si quieres, le puedes añadir unos picatostes.

Ingredientes para 6 personas:


1 cs de mantequilla
1 cs de aceite de oliva
5 puerros medianos limpios en rodajas
2 papas peladas y en cuadrados
1 cebolleta picada
100 ml. nata para cocinar
50 gr. nata agria
1 litro de caldo de ave


para decorar: cebollino picado

  • En un caldero a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite y rehogar los puerros, papas y cebolleta pero que no cojan color removiendo unos 10 minutos.
  • Añadir el caldo y dejar hervir suavemente unos 10 minutos.
  • Triturar. Añadir las dos natas. Remover y dejar enfriar.
  • Servir bien frío espolvoreado con el cebollino.

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