pad thai con tofu

Un plato thailandes vegetariano y poco picante (la salsa picante se incrementa a gusto de cada uno). Una vez que tienes preparados las verduras, el plato se hace en un momento y es muy muy sabroso. Para los que no tienen muchos ingredientes orientales en la despensa, pongo sustitutos.

Ingredientes para 5 personas:

Salsa:

60 ml. salsa de soja

2 cs vinagre arroz (o de manzana)

1-2 cs salsa picante

1 cs mirin (o jerez seco)

1 cs jarabe de arce (o miel)

1 cc jenjibre en polvo

Fideos:

1 cc aceite vegetal

1 cebolla muy picada

150 gr. champiñones en rodajas

1 taza zanahoria rallada

1 diente de ajo picado

225 gr. tofu firme en cubitos

1 taza leche de coco

2 tazas lechuga picada (o acelgas o espinacas)

1 taza brotes de soja

1 ramillete de cilantro picado

3 cs de cacahuetes naturales tostados

180 gr. fideos de arroz ya cocidos y escurridos

1 limón en cuñas

• Combina los ingredientes de la salsa en un cuenco con una varilla y reserva.
• En una sartén grande calentar aceite sobre fuego medio-alto. Añadir cebolla, setas, zanahorias y ajo y rehoga durante 2 minutos.
• Añade la salsa y el tofu y cocine durante 1 minuto.
• Añade la leche de coco y cocine durante 2 minutos.
• Añade la lechuga, los brotes, el cilantro, los cacahuetes y los fideos y sirve con los trozos de limón.

Nota: también queda bueno añadir ralladura de un limón.