Fresquito!!!! Una variación del gazpacho tradicional. Vale la pena probarla. El sabor de la sandía tiene que dominar sobre los otros sabores así que hay que ir experimentando un poco porque algunas sandías son más insípidas y algunas cebollas tienen un sabor muy fuerte y hay que reducir la cantidad sugerida.
Ingredientes para 4 personas:
2 kg. de sandía sin limpiar
½ cebolla pequeña (aprox. 25-30 gr.)
½ pimiento rojo
vinagre suave (jerez-manzana)
aceite suave
sal - pimienta
agua fríaEn un vaso triturar la sandía limpia con el resto de los ingredientes menos el agua. Añadir agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
Si se quiere muy fino, pasar por el chino. Servir muy frío.
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