pilaf de arroz integral/frutos secos

Ingredientes para 8 personas:

2 cs aceite oliva

1 cebolla finamente picada

½ cc sal

½ vaso almendras laminadas

½ vaso nueces picados

3 dientes de ajo, picados

1 cc semillas de cilantro molidas

½ cc de comino

½ cc pimienta negra molida

3 tazas (600 gr.) de arroz integral

240 ml. vino blanco seco

600 ml. caldo de verduras

2 cs perejil picado

• En una sartén grande que tiene una tapa que cierra bien calentar el aceite y sofreír la cebolla con la sal a fuego medio hasta pochado, unos 3 minutos.
• Subir el fuego y añadir los frutos secos removiendo continuamente hasta que los frutos secos empiezan a tostarse (las cebollas oscurecerán pero si empiezan a quemarse hay que bajar el fuego). Añadir el ajo, remover unos 30 segundos y después añadir el cilantro, el comino y la pimienta y remover otros 30 segundos.
• Añadir el arroz, removiendo para incorporar. añadir el vino y remueve hasta que se haya absorbido, unos 2 minutos.
• Añadir el caldo, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar unos 50 minutos.
• Soltar con un tenedor, salar a gusto y servir con el perejil.

Nota: también se pueden añadir pasas, cambiar las especias, sustituir los frutos secos por otros como piñones, almendras enteras, etc.