sopa de judías blancas con jamón serrano

SOPA DE JUDÍAS BLANCAS CON JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:

2 cc aceite oliva

50 gr. taquitos jamón serrano

1 cebolla en daditos

2 ramas de apio en daditos

1 zanahoria grande en daditos

1 diente de ajo, picado

1 bote grande de judías blancas escurridas (o 250 gr. judías secas, remojadas y cocinadas)

2 hojas de laurel

½ litro de caldo (pollo o verduras)

2 cs de perejil picado

2 cs de jerez seco (opcional)

pimienta negra molida

• En un caldero grande calentar el aceite a fuego medio. Añadir el jamón y remover unos 2 minutos. Añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y remover otros 2 minutos.
• Añadir el caldo, judías y laurel y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar parcialmente y dejar unos 20 minutos.
• Añadir perejil, jerez y pimienta. Dejar un minuto más al fuego, quitar las hojas de laurel y servir.