endivias con queso y nueces

Ingredientes para unos 16 raciones:

40 gr. nueces picadas gruesamente

2 cs miel

aceite

60 ml. vinagre balsámico

45 ml. zumo de naranja

16 hojas de endivias (2 piezas)

40 gr. queso cabra o queso azul desmenuzado

16 gajos de naranja o mandarina

cebollino

pimienta negra

• En una sartén pequeña a fuego medio combinar nueces con 1 cs de miel. Remover unos diez minutos y quitar del fuego.
• En un caldero pequeño mezclar 1 cs de miel, el vinagre y el zumo. Hervir sobre fuego alto para reducir unos 5 minutos. Tienen que quedar aprox. 3 cucharas soperas.
• Lavar y secar las hojas de endivias y colocar sobre una fuente para servir. Colocar en cada hoja un trozo de naranja, una cucharadita de nueces, otra de queso y salsear con la mezcla de vinagre.
• Decorar con cebollinos y pimienta molida.