solomillo de cerdo con salsa de pasas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. solomillo de cerdo

1 cs harina

3 cs azúcar moreno

1/2 cc sal

1/2 cc comino molido

1/4 cc cardamomo molido

pizca pimienta molida

1/2 vaso pasas

1/2 vaso zumo de naranja (225 ml.)

6 cs vinagre balsámico (90 ml.)

4 cs alcaparras

1 cs aceite oliva

• Cortar el solomillo en lonchas de 1 cm.
• En un cuenco mezclar 1 cs de azúcar con la sal, el comino, cardamomo y pimienta y enharinar la carne con esta mezcla.
• En un cuenco mezclar 2 cs azúcar con las pasas, el zumo, vinagre y alcaparras y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
• En una sartén calentar el aceite sobre fuego medio-alto. Repartir las lonchas de carne y asar 2 minutos. Darles la vuelta a los trozos y cocinar otro minuto. Añadir la salsa a la carne y cocinar 1 minuto hasta que la salsa haya espesado y la carne esté hecha.

Nota: queda muy bueno con couscous hecho con caldo en vez de agua y espolvoreado con un poco de perejil o con puré de papas gratinado.