martes

sopa de pimientos asados y tomate

En esta ocasión lo serví en una taza de café como entrante pequeño o parte de un buffet pero también se puede tomar en un buen tazón para calentarse en invierno. Que rico una sopita cuando hace frío....
Ingredientes para 10-12 tacitas de café o 4 cuencos grandes:

3 pimientos rojo (aprox. 700 gr.)
3 cs aceite de oliva
3 dientes de ajo triturados
1 cebolla grande picada
1 lata grande tomates pera
1 cs pimentón de La Vera
3/4 litro caldo verdura
2 cc zumo de limón
1 yogúr griego
perejil picado
  • Precalentar el grill.
  • Cortar los pimientos por la mitad a lo largo. Colocar sobre bandeja de horno boca abajo.
  • Asar a unos 10-12 cm. del grill durante 8 minutos aproximadamente hasta que la piel se haya quemado. Dejar enfriar unos 10 minutos. Pelar y cortar en un cuenco con el jugo que hayan soltado.
  • En un caldero con capacidad para 3 o 4 litros sobre fuego medio calentar el aceite con las cebollas unos 5 minutos. Añadir el ajo removiendo unos 2 minutos. Añadir los pimientos con su jugo, los tomates y el pimentón. Dejar unos tres minutos sin que llegue a hervir.
  • Triturar la mezcla con un brazo o en una licuadora hasta cremoso. Devolver al caldero y añadir el el caldo y el zumo de limón.
  • Calentar, salpimentar a gusto. Servir en tacitas de café terminando con una cucharadita de yogúr y un poco de perejil.
Nota: Se puede hacer con tres días de antelación. Se guarda en la nevera tapado y se recalienta a la hora de servir.

En vez de asar tú los pimientos, también puedes usar pimientos asados de bote.

3 comentarios:

Fernando J. Feliu dijo...

Debe estar muy bueno,ya veo que tú también eres de las que utilizan el pimentón de la Vera. Yo muchas veces, utilizo el agridulce antes que el dulce según el tipo de plato por su sabor peculiar.

Un beso desde Valencia.

Sandra dijo...

La sopa favorita de mi casa. Esta buenisima y con pocas grasas.
Lo adapté a la Thermomix y es muy facíl

Marianne dijo...

Sandra: Eres "sopera" como yo, nada más rico en un día frío. Una sopa te llega al alma.

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