macarrones con queso y jamón

Un plato que se puede preparar con antelación y calentar y dorar en el último momento. La mezcla de quesos es muy sabrosa. Falta el toque verde (cebollino o perejil) pero no tenía a mano.

Ingredientes para 6 personas

500 gr. pasta (tipo fideuá gruesa u otra pasta pequeña de tubo)

3 cs mantequilla (dividido)

½ cebolla muy picada

un chorro de vino blanco

2 cs harina 300 ml. leche

250 gr. queso tipo gruyere -rallado o cortado en daditos pequeños-

250 gr. queso tipo cheddar curado -rallado o cortado en daditos pequeños-

1 cs mostaza tipo dijon

250 gr. jamón cocido en taquitos

pizca cayena - pizca nuez moscada

media barra de pan en trozos

2 cs. cebollino picado

medio sobre parmesano rallado

• Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y reservar.
• Calentar el horno a 200 ºC y engrasar una fuente para horno.
• En una sartén sobre fuego medio-alto derretir 2 cs de mantequilla. Añade la cebolla y sofrie unos 3 minutos hasta ligeramente tostada.
• Espolvorear la harina por encima y tostar 1 minuto.
• Añadir el vino soltando lo que se haya pegado al fondo de la sartén.
• Añadir la leche y remover.
• Añadir el queso gruyere y el cheddar poco a poco para que se vaya fundiendo mientras remueves.
• Añadir la mostaza, el jamón, una pizca de sal, la cayena y la nuez moscada.
• Añadir la pasta a la salsa, remover y verter en la fuente para horno.
• Mezclar los trozos de pan con el cebollino y el queso parmesano y espolvorear encima de la pasta.
• Hornear 15-20 minutos hasta dorado por encima.

Nota: se puede ir variando con tipos de queso y el jamón se puede eliminar o sustituir por beicon crujiente. También se puede sustituir parte de la leche por nata si quieres una versión mas cremosa.