cazuela de pescado

En aproximadamente 30-40 minutos esta todo hecho y queda sabrosísimo con el caldito de las cáscaras de langostinos. Es un plato contundente así que perfectamente puede ser un plato principal. Empieza con una buena ensalada de primero y acompáñalo con el pan que más te guste, gallego, campestre, multicereales......

Ingredientes para 4 personas:

2 cs aceite oliva

1 cebolla picada en trocitos pequeños

2 dientes de ajo triturados

½ kg. tomates pelados y picados en daditos

1 pimienta cayena picada o ½ cc pimentón picante

½ kg. de mejillones frescos

¼ kg. langostinos

¼ kg. de merluza en trozos grandes

un chorro de vino blanco o jerez seco

3 cs. perejil picado

sal y pimienta

• Pelar los langostinos, sofreir las cabezas y las cáscaras en una sartén con 1 cs de aceite sobre fuego alto unos 3 minutos. Añadir un chorro de vino blanco o jerez, dejar evaporar. Añadir un vaso de agua y llevar a ebullición rascando el fondo con una cuchara de palo. Tapar y quitar del fuego.
• Calentar el aceite en un caldero ancho sobre fuego medio-alto.
• Añadir la cebolla, el ajo y la pimienta cayena y remover 2 minutos.
• Añadir los tomates y 1 cc sal gruesa y remover 2 minutos. Se puede dejar así o se puede triturar antes de seguir.
• Añadir los mejillones y la merluza y remover con cuidado 1 minuto.
• Pasar las cáscaras de langostino con su liquido por un chino ayudando con un brazo dejando caer el "caldo de langostino" al caldero de los mejillones, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar 5 minutos.
• Añadir los langostinos y el perejil, tapar y dejar otros 5 minutos.
• Descartar los mejillones que no se hayan abierto y servir inmediatamente con pan fresco.