pudín de calabaza al vapor

La nuestra está hecha a la manera tradicional, en un molde cerrado dentro de un caldero con unos 5 cm. de agua hirviendo a fuego medio. Pero se puede hacer también en la olla, mucho más rápido, o en el horno en un molde cerrado (o tapado con aluminio) dentro de otro recipiente con agua. Hay otra versión con limón y miel en el blog.

Ingredientes para 6-8 personas:

½ kg. de calabaza cocida

125 gr. harina

65 gr. harina de maíz

1,5 cc levadura

½ cc nuez moscada molida

pizca de sal

150 gr. mantequilla (temperatura ambiente)

200 gr. azúcar

2 huevos

1 cs ralladura de limón

esencia de vainilla (opcional)

60 ml. ron (se puede sustituir por zumo de naranja)

• En un cuenco mezclar las harinas con la levadura, la nuez moscada y la sal.
• En otro cuenco batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno por uno. Añadir la calabaza, el ron, la ralladura y la vainilla. Añadir la mezcla de harinas.
• Verter la masa en un molde con capacidad de 2 litros. Tapar con la tapa o con aluminio.
• Cocinar al "baño maría" al fuego o en el horno a 175 ºC durante aprox. 1 hora. (prueba palillo). Dejar enfriar unos 10 minutos antes de volcar.
• Servir caliente o frío.