canelones con espinacas

Si te gusta la pasta, no dejes de probar esta receta con espinacas, queso y piñones. En vez de bechamel lleva una salsita super-rápida con un poco de nata, huevo y queso que después de pasar un momento por el horno queda casi como una capa de soufflé por encima. Se me esta haciendo la boca agua escribiendo esto y recordando el sabor.


Ingredientes para 4 personas:

400 gr. espinacas frescas

1 diente de ajo triturado

100 gr. de parmesano en trozo (dividido)

1 cs aceite oliva

20 gr. piñones

150 gr. queso filadelfia

50 gr. queso mozzarella

3 huevos (dividido)

16 tubos de canelones

sal y pimienta

100 ml. de nata

1 cs de mantequilla

• Si los canelones necesitan ser cocinados antes de hornear, poner agua a hervir y seguir las instrucciones del paquete.
• Limpiar y lavar las espinacas. Quitar los tallos más gruesos.
• En una sartén grande sin aceite tostar los piñones. Sacar y reservar.
• Poner el aceite con el diente de ajo en la sartén a fuego medio 1 minuto. Subir el fuego, añadir las espinacas y remover hasta que las espinacas hayan menguado. Si el agua que hayan soltado no se ha evaporado, poner los espinacas a escurrir en un colador.
• Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar una fuente de horno donde quepan los 16 tubos.
• En un cuenco mezclar los quesos, un huevo, las espinacas y los piñones. Salpimentar a gusto.
• Rellenar los tubos con la mezcla con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara y colocar en la fuente.
• En un cuenco mezclar la nata con la mitad del parmesano rallado y los otros dos huevos y verter sobre los canelones.
• Espolvorear el resto del queso sobre los canelones. Repartir la mantequilla en trozos pequeños encima y hornear unos 35 minutos hasta dorados.

Nota: Se pueden guardar unos piñones para espolvorear por encima antes de hornear. A mi me gusta encontrarme los piñones enteros pero también se pueden picar un poco.