magdalenas con mucha fibra

Vale, no van a ser las mejores magdalenas que has comido en tu vida pero, ¡que manera tan rica de tomar fibra! y son muy "eficaces" ; )  Empiezas el día con unas tiernas magdalenas con fibra acompañadas con un zumo de frutas y le has hecho un favor a tu sistema digestivo. También me gusta llevarme una aún congelada al trabajo y cuando llega la hora del café .... tadan .... un acompañamiento saludable.


Ingredientes para 12 magdalenas:

2 cs nueces picadas (dividido)

75 gr. avena

75 gr. azúcar

60 ml. aceite de oliva sabor suave

1 huevo

75 gr. harina

½ cc bicarbonato

120 ml. néctar de melocotón

120 ml. leche

2,5 vasos cereales de salvado de trigo (p.e. "all bran")

10 orejones

• Precalentar el horno a 190 ºC. y engrasar la bandeja de magdalenas.
• En una sartén a fuego medio tostar las nueces 2-4 minutos.
• En un cuenco grande batir el azúcar con el aceite durante 1 minuto con una batidora eléctrica. Añadir el huevo.
• En otro cuenco mezclar avena, harina y bicarbonato.
• En otro cuenco  mezclar néctar y leche.
• Añadir las dos mezclas al cuenco grande alternando mezclando con una cuchara.
• Añadir los cereales y la mitad de los nueces y repartir por la bandeja no llenando del todo para que puedan crecer.
• Espolvorear con el resto de las nueces y hornear 20 minutos.

Nota: Se congelan muy bien.