magdalenas de beicon y hierbas

Magdalenas saladas, ideal para llevar por allí. Estas las hicimos en moldes de magdalenas tradicionales, pero también se puede hacer en un solo molde alargado (25x10 cm) y a la hora de servir se corta en lonchas. Si no tienes tomates secos puedes usar tomates cherry cortados por la mitad y apretados en la mano para quitar una parte del líquido. El tipo de queso también se puede variar.

Ingredientes para 12 magdalenas

100 gr. beicon (lonchas o tiritas)

8 tomates secos en trozos pequeños

100 gr. queso emmental rallado

3 huevos

30 ml. leche o nata (temp. ambiente)

100 ml. aceite oliva suave

1 cs cebollino picado

1 cs eneldo picado

1 cs perejil picado

100 gr. harina

1 cc levadura

• Freír el beicon hasta crujiente, escurrir sobre papel de cocina. Si son lonchas romper en trozos pequeños.
• Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar un molde de magdalenas o un molde rectangular.
• En un cuenco batir los huevos durante 3 minutos con batidora eléctrica.
• Añadir la leche y el aceite, batir 1 minuto. Añadir tomates, hierbas, queso y beicon. Batir hasta homogéneo.
• Añadir harina y levadura y remover con una cuchara.
• Repartir la mezcla por los moldes y hornear 20 minutos.