rollo tricolor

Un rollo con queso de untar y pimientos del piquillo dentro de hojas de acelgas sobre pan tostado. Necesita una horita o dos en la nevera pero se hace rápido. En vez de acelgas también se puede hacer con espinacas y en ese caso no hace falta escaldar las hojas sino que se usan crudas.



Ingredientes para 6 personas:

100 gr. de hojas de acelgas

200 gr. queso de untar light

100 gr. queso de cabra fresco

1 lata de pimientos del piquillo

pimienta - pimentón picante

film transparente

pan de molde integral

• Poner agua a hervir en un caldero ancho a fuego alto y preparar un cuenco con agua y hielo.
• Lavar las acelgas y quitar el tallo. Escaldar las hojas en el agua hirviendo durante 2 minutos. Sacar con una espumadera, enfriar en el agua con hielo unos segundos, sacar y dejar secar sobre un paño.
• Cortar un trozo de film de unos 50 cm. Repartir las hojas encima formando un rectángulo de 15 x 30 cm.
• En un caldero pequeño triturar los quesos. Sazonar con pimienta y pimentón. Poner a fuego bajo removiendo hasta que se funda el queso fresco, unos 5 minutos.
• Extender el queso sobre las acelgas con la ayuda de una espátula sin llegar a los bordes.
• Escurrir los pimientos. Abrirlos por un lado para repartir una capa sobre el queso.
• Formar un rollo bien prieto apretando con el film. Envolver el rollo en film transparente doble y congelar mínimo una hora.
• Tostar el pan en el horno o en una tostadora. Cortar en círculos un poco más grandes del tamaño del rollo tricolor.
• Cortar el rollo en rodajas finas y servir sobre el pan tostado.