pan de calabaza

Pan de calabaza, que otoñal!! El sabor, el color, el olor a canela que invade la casa. Aprovecha que esta superbien de precio y haz varios. La receta es para dos panes y puedes congelar uno en rodajas para ir sacando según apetece.

Ingredientes para dos panes:

425 gr. harina

1 cs levadura en polvo

2 cc bicarbonato

1 cc sal

1,5 cc canela molida

1 cc nuez moscada molida

160 gr. azúcar

4 huevos

120 ml. aceite girasol

1 yogur natural (120 ml.)

140 ml. agua

450 gr. calabaza cocida bien escurrida

1 puñado de nueces picadas

• Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar dos moldes rectangulares de 22x10 cm. aprox.
• En un cuenco mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada con la ayuda de una varilla.
• En otro cuenco mezclar azúcar, huevos, aceite y yogur y batir bien con una varilla. Añadir agua y calabaza y mezclar.
• Añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezclar lo mínimo.
• Verter la masa en los dos moldes. Cubrir con las nueces y hornear aprox. 1 hora.
• Dejar enfriar dentro del molde 10 minutos y desmoldar.

Nota: Si la calabaza no esta bien escurrida puedes reducir la cantidad de agua.

Para una versión aún más saludable, puedes sustituir la mitad del aceite por compota de manzana natural y sustituir la mitad de la harina por harina integral.