"sopa" fría de tomate y aguacate

Fresco y sorprendente. Las dos "sopas" se mantienen separadas y ofrecen una mezcla de sabores muy agradable.

Ingredientes para 6-8 personas

1 kilo de tomates para salsa maduros

3-4 cs vinagre vino blanco (dividido)

salsa picante tipo tabasco

sal y pimienta

2 aguacates en su punto de madurez (aprox. ½ kg. en total)

200 ml. agua fría o caldo de pollo

2 cs nata agria (creme fraiche-nata fresca)

3 cs zumo de limón o lima

1 pepino de aprox. 350 gr.

3 cs cebolleta picada

½ cc estragón

• Limpiar los tomates, cortar en cuartos, licuar y pasar por el chino. Sazonar el puré con sal, tabasco y 2-3 cs vinagre y enfriar mínimo una hora.
• Pelar los aguacates y licuar con el caldo, la nata y el zumo hasta cremoso. Sazonar a gusto con sal y pimienta. Enfriar mínimo una hora.
• Pelar el pepino. Cortar por la mitad a lo largo. Eliminar las semillas. Cortar el resto en daditos. Mezclar con la cebolleta, 1 cs vinagre y estragón. Dejar enfriar.
• Para servir remover el aguacate y repartir por 6-8 vasos.
• Remover el tomate y verter sobre aguacate con cuidado.
• Terminar con un poco de la mezcla de pepino.